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随着开罗拉面店中店铺的发展,自己可以熬制更加美味的汤底,好的汤底不但能够吸引顾客,也能搭配出属性更强的面,那么汤料应该如何搭配呢,让我们看一看汤料相性吧。
开罗拉面店汤料分类 | ||||||
猪肉类 | 大腿骨 | 排骨 | 猪油素 | 猪肉 | ||
鱼类 | 海带 | 青花鱼 | 鲣鱼 | 鲷鱼 | ||
鱼类 | 小杂鱼干 | 蛤蜊 | 干贝柱 | 鲣鱼干 | ||
蔬菜类 | 大葱 | 生姜 | 大蒜 | 苹果 | ||
蔬菜类 | 胡萝卜 | 芹菜 | 洋葱 | |||
酒类 | 烧酒 | 料酒 | ||||
油类 | 辣油 | 芝麻油 | ||||
酱油类 | 淡口酱油 | 浓口酱油 | 酱油汁 | 大豆酱油 | ||
味增类 | 白味增 | 红味增 | 混合味增 | 特产味增 |
开罗拉面店汤料相性效果 | ||||||
牛奶拉面 | 软水/硬水+牛奶 | 好吃 | 鱼类+盐 | |||
变软了 | 软水+蔬菜类 | 涩味清除 | 硬水+猪肉类 | |||
干脆 | 硬水+蔬菜类 | 锁住美味 | 盐类+猪肉类/去骨鸡 | |||
气味减轻 | 猪肉类/去骨鸡+大蒜 | 亮眼的素材 | 蔬菜类+猪肉类/去骨鸡 | |||
抗氧化 | 油类+蔬菜类 | 野性 | 猪肉类+去骨鸡 | |||
温柔的力量 | 盐+蔬菜类 | 厚重酱油 | 酒类+酱油类 | |||
刺激性 | 黑胡椒+红辣椒 | 入口即化的肉 | 味增类+猪肉类/去骨鸡 | |||
含钙 | 牛奶+蔬菜类 | 鱼的美味 | 鱼类 | |||
蔬菜之力 | 蔬菜类 | 混合味增 | 味增类 | |||
辣蔬菜 | 辣椒+蔬菜类 | 辣蔬菜 | 黑胡椒+蔬菜类 | |||
奶油 | 牛奶+味增类 | 奶油 | 牛奶+鱼类 | |||
汁水融化了 | 软水+蔬菜类 | 软水+酱油类 | 软水+酒类 | |||
酒的力量 | 酒类+猪肉类/去骨鸡 | 注 |
注:连携属性=材料1属性+(1+连携比例)*料理2属性+熬煮次数属性